食品是如何走上深圳人的餐桌的 要过多道检测门坎

　　市民参观深圳市农产品质量安全检验检测中心。实习生 张圣宇 摄

　　市民观看食品检测的结果。深圳晚报记者 冯明 摄

　　我们每天吃的蔬菜、水果、肉类、水产品等食物安全吗?9月27日，一批热心市民带着心中的疑问走进深圳市农产品质量安全检验检测中心的实验室。通过参观，市民了解了我市当前农产品的安全状况，以及广大农产品检测员的辛苦付出，对我市食品安全工作有了更强的信心。同时，市民希望政府能够加大对食品检测工作的投入，为广大市民构筑食品安全的第一道防线。

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　　农田到餐桌全程质量安全监控

　　深圳有1500多万消费人口，每年蔬菜消费量约178万吨，水果约58万吨;肉类约104万吨，禽蛋约12万吨;水产品约36万吨。由于深圳土地资源紧缺，90%以上的农产品来自全国各地，加上农产品品种多，来源广，日消费量大，保质期短的特点，导致农产品质量安全监管难度非常大。

　　据市农检中心副主任王多加介绍，结合深圳市的特点，我市确立了本市农产品生产基地100%监管，批发市场(屠宰场)农产品抽检100%覆盖，超市、农贸市场定期抽检，重点区域、重点品种实行重点监测的监管模式，并以市级农产品检测机构为统领，各区级农产品检测机构为依托，实行从农田到餐桌的全程质量安全监控。

　　王多加说，每天，市农检中心的工作人员都会到全市各个生产基地、批发市场、超市、农贸市场、屠宰场进行随机抽样，抽样样品涵盖畜禽产品、果蔬产品、水产品等。

　　此外，市农检中心还在福田批发市场、罗芳水产品批发市场等大型批发市场设有农产品质量安全检测室，对进入我市的农产品开展快速农残、兽残定性检测。此次向市民开放的实验室，则主要对农产品进行定量检测。

　　当天，在市农检中心工作人员的带领下，市民分别参观了市农检中心的福田实验室和罗湖实验室，并亲眼见证种植业产品检测以及畜禽产品和水产品的检测。

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　　加大投入打造全国一流检测机构

　　“这里的许多仪器都是世界上最先进的。”在实验室，市民看到工作人员在一台台仪器面前忙碌。王多加介绍说，市农检中心现有固定资产6000多万元，拥有气质联用仪、液质联用仪、高效液相色谱仪、生化培养箱、厌氧培养箱等现代化仪器设备800多台(套)，确保农产品质量安全检验工作的科学性、准确性、权威性。

　　在开展检测之前，工作人员要对抽样回来的农产品样品进行前处理。由于现在的农药残留含量非常低，在提取过程中的干扰因素也比较多，因此提取过程非常困难，所以光是样品前处理这一环节，就要花费3~4个小时。

　　农产品检测非常辛苦，为了市民吃上安全的蔬菜水果，驻批发市场的农产品检测员每天凌晨上班，在市场开展农产品快检工作，长年黑白颠倒;而从事畜禽产品检测的工作人员，则需要长年与猪牛打交道，经常弄得浑身臭气熏天。

　　经过多年的努力，使我市农产品质量安全水平从2001年58.7%的合格率基础上稳步上升，并多年保持97%以上。

　　“没想到农产品检测工作这么辛苦，感谢你们为市民的餐桌安全把关。”参观完，市民对我市农产品检测工作有了更客观的了解，对我市的食品安全工作更是增添了信心。市民李镜明表示：“看到政府投入大笔资金，购置了世界最先进的检测仪器设备，配置了高端的技术人才，守护市民的食品安全，我感到作为一名深圳市民，真是太幸福了!”

　　当了解到目前实验室太小，导致部分检测仪器无法放置开展检测工作时，市民认为，农产品检测工作是食品安全的第一道防线，政府有必要继续加大投入，将我市农检中心打造成全国一流的检测机构，为市民的餐桌安全保驾护航。

　　声音

　　市农检中心副主任王多加

　　必须吃的就放心大胆吃

　　深圳晚报讯 (记者 陈莉 周灵静) “一会儿毒生姜，一会儿镉大米，一会儿又瘦肉精……食品安全问题太多了，弄得我现在好多东西都不敢吃。”“现在到底吃什么才安全?”……9月27日，市民在参观途中，七嘴八舌地交谈着自己在食品安全方面的焦虑，并向市农检中心副主任王多加抛出了“吃什么才安全”的提问。

　　市民不要太过忧心忡忡

　　“大家不要太紧张，一日三餐必须吃的东西，你们可以放心大胆地吃!”王多加副主任从事市农产品质量安全检验检测工作20多年，是一名生态学博士，也是我市食品安全专家委员会的专家，她说作为一名消费者，她非常理解市民对于食品安全的忧虑，但是作为一名专家，她对深圳市的食品安全有足够的了解也有足够的信心。

　　“我告诉大家一个消费原则，可吃可不吃的食品尽量少吃，例如各种零食，但是生活必需食品，市民朋友可以放心大胆地吃。”王多加说，从检测情况来看，深圳的绝大部分食品都是安全的，即使发现个别超标现象，那也是极其微量的，只要吃的时候注意多样化，对人体影响就不大，如果市民太过忧心忡忡，这也不敢吃，那也不敢吃，反而会因为营养不均衡导致身体健康出现问题。

　　农产品合格率高于97%

　　其实，王多加副主任“放心大胆”吃的论断，是有一组组科学的数据支撑的。去年，全市共监测蔬菜50.4 万份、肉品26.25万份、水产品3.13万份;检疫生猪477万头。每万人中的抽检率达到530份/万人，而全国为40份/万人，上海为80份/万人，香港为12份/万人，德国为10份/万人，深圳的农产品抽检率远高于全国，甚至高于发达国家。

    我市不仅农产品抽检率高，合格率也一直保持高位。去年，我市在农产品质量安全例行监测中，种植业、水产品、畜禽产品的合格率均在97%以上，可见我市多数食品都是安全的。

　　“既然抽检合格率这么高，为什么我们总感觉食品安全问题屡屡发生呢?”市民对此非常困惑。对此，王多加解释道：这是因为社会进步了，全社会更关注食品安全了，而且政府的信息更加透明了。只要检测出问题，市农检中心就会立刻上报主管部门，并由主管部门向社会公开，媒体就会加以报道，于是给大家造成了食品安全问题频发、比以前更糟糕的印象。事实上，经过多年的努力，我市农产品质量安全水平从2001年58.7%的合格率基础上稳步上升，目前我市农产品合格率已经多年保持97.5%以上了。

　　留言板

　　主办方组织本次活动很及时，也很有必要，让我们了解当下农产品的安全状况，以及工作人员的辛苦。希望政府能继续加大对检测设施的投入以及检测力度，确保市民菜篮子的安全。——马学山

　　作为深圳市民，真是太幸福了!政府将市民的农产品使用安全当做头等大事，设立了市、区以及市场三级检测机构，投入了大笔资金，购置了世界最先进的检测仪器设备，配备了高端的技术人才，为市民的食品安全保驾护航。——李镜明

　　感谢战斗在一线的全体质量安全监测人员，你们的辛勤工作换来市民的放心食品。——关虹

　　通过参观市农检中心，我了解到政府对食品安全很重视，因此我对我市的食品安全也感到很放心。——亢朝秀

　　(深圳晚报记者 周灵静 整理)